叶形馒头
早就听说菠菜汁做馒头颜色漂亮,一直没有动手,刚巧今天菠菜买的有点多,于是动手做了这款菠菜馒头。蒸好后我怕焖黄马上揭盖一看,哇!太太太惊艳了,我这个第一次使用菠菜汁的小白,表示发现了新大陆!
用料
菠菜汁 | 130克 |
中筋面粉 | 260克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 2.5克 |
食用油 | 5克 |
小苏打 | 1克 |
叶形馒头的做法
菠菜取绿叶部分,焯水去除草酸,加适量水打成菠菜泥,过滤取汁130克。我用摩飞杯操作的。
面粉中加入1克小苏打混合均匀后,加糖10克菠菜汁130克,酵母2.5克,食用油5克,搅拌成絮状,揉成团,醒五分钟,再用力反复揉搓至光滑面团,十分钟内完成。
揉好的面团均分成9份,每个大小约45克左右。取一个剂子搓成约50厘米长条,开始盘圈。
一圈圈盘压。
中间用筷子压一下,
两头捏尖,尖一些。漂亮的叶形馒头就做好了。
全部整形完成,发酵至1.5倍大,水开后,上蒸笼,蒸十分钟,不需要焖。
脉络清晰,翠色欲滴啊!
右手盘圈,左手拍的视频,效果不太好,能说明操作步骤吧!
另附四叶草馒头整形。
四叶草馒头
小贴士
1.面要和的硬一些,便于搓长和整形。
2.为了保持绿色需加点小苏打,不加颜色没那么鲜亮,自己斟酌吧。
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