美味又家常的葱花烙饼~烙饼小技巧,爱吃面食的你不容错过哟
作为一名北方妹纸,对面食的热爱可以说是深深烙印在骨子里的~喜爱吃面食的小伙伴也一定会对烙饼情有独钟吧!烙饼说难不难,但想烙好还是有那么一丢丢小技巧在里面的,今天就跟小莎一起来做葱花烙饼吧😁那种起很多层,凉了也不会硬的饼~喜欢吃的一起做吧✌
用料
面粉 | 300克 |
温水 | 180克 |
盐 | 2克 |
葱花 | 若干 |
美味又家常的葱花烙饼~烙饼小技巧,爱吃面食的你不容错过哟的做法
在300g面粉里放2g盐,用180g温水先搅成絮状,再揉成光滑面团
将面团分成四等份儿,在上面刷一层油(普通食用油就可以)
在刷好油的面团上盖一层保鲜膜,醒面40分钟
醒好之后把面团扯长,按扁,擀成长方形的薄薄的面片,面片四周可以用手稍稍伸展拉一下(这里面片尽量擀薄,撑开)
用一勺面粉,两勺油调制成油酥(普通勺子大小)
将准备好的油酥均匀涂在擀好的面片上,再撒上葱花沫(注意不要太多的油酥和葱花,不然后期很难擀)
像折扇子一样把面片折起来,折成长条形,然后压实
压好后从一头向另一头卷起来,尾部压在下面
卷好后的面团就是这个样子啦
先用手掌将面团压扁,再用擀面杖将面团擀成圆形的饼
把饼放在预热刷油的平底锅上,表面再刷一层油锁住水份,烙至两面金黄,饼鼓起来,层次分明,饼就熟啦😊这样做的饼特别软,都是透明的薄层~
配上一瓶红灿灿的蒜蓉辣酱,再加上翠绿可口的清爽黄瓜片,尽情享受舌尖的美味吧😁
小贴士
1.和面一定要用温水,在和面过程中,水不要一次性加完,注意边加水边搅拌并观察面团的形状,这样和出的面不至于太软或太硬
2.如果不喜欢太油的宝宝可以少放些油酥,烙饼时刷油少一些即可
3.烙饼全程是小火慢烙,注意观察饼的颜色,及时翻面
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