全麦版鸡蛋饼
今天是上海疫情封控的第59天,做一个鸡蛋饼当早饭,由于上次买错面粉买了全麦面粉,错有错着就做个减脂全麦鸡蛋饼。
这个饼是小时候我爷爷锻炼我的成果,我记得那会儿我念小学一二年级,人还没个灶台高,爷爷让我每天早上起来自己搞定早饭,并教了我怎么做蛋饼,那个暑假我差不多每天早上都起来自己做鸡蛋饼,所以这个菜谱完全存在记忆里。
用料
面粉 | 汤勺一勺 |
鸡蛋 | 2个 |
葱花 | 适量 |
甜面酱 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
盐 | 适量 |
火腿肠 | 1根 |
全麦版鸡蛋饼的做法
准备好所有食材
1、面粉,我用汤勺一勺的分量,差不多可以做两个。具体按照家里人数来。
2、鸡蛋三个,一个打在面粉里,两个在做饼的时候用。
3、盐,甜面酱,黑芝麻,葱花适量
4、饼里包的按照自己的心意,喜欢吃什么包什么,我这里用的是居委会发的火腿肠。首先面粉里加点盐,打入一个鸡蛋。
然后搅和面粉,不停的顺时针搅和。
搅到这个状态可以加水,每次都加少量一点点水。
加一点点水继续搅和。
顺时针不停的搅。
少量多次加水的,面糊大概像这样一个状态的时候差不多就可以了。
加点葱花进去搅拌均匀。
起锅加热,不要放油,中小火锅热以后倒入面糊,旋转锅子,让面糊均匀的在锅里铺开。
然后打入一个鸡蛋,用勺子把鸡蛋划开平铺在饼上。这个时候火调的小一点。
撒点黑芝麻,喜欢吃葱,香菜榨菜也可以这个时候一起撒。然后把饼翻面。
涂上甜面酱,加入自己喜欢的配料,把饼卷起来就好了。翻面以后一直是小火。
出锅完成。
小贴士
1、面糊调的稍微稀一点,这样饼容易成熟,口感也不会很糊。
2、调面粉的时候加点盐,加个鸡蛋,可以提高黏性。
3、锅烧热以后再下入面糊,然后打入鸡蛋,这时候转小火,火大会糊。
4、翻面的时候饼应该比较成熟了,可以保持完整一致。
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