和印度餐厅一模一样的 黄油烤饼
很爱吃印度厨房的黄油烤饼
但不爱吃其他的印度菜
每次去印度餐厅只吃黄油烤饼配咖喱
就想着干脆在家里做
非常非常简单
厨房小白也能成功的黄油烤饼
这款烤饼口感是稍稍有一点点嚼劲的
建议搭配有汤汁的菜
用料
高筋面粉 | 150克 |
中筋面粉 | 150克 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
黄油(和面) | 15克 |
黄油(润锅) | 适量 |
酵母 | 5克 |
如果只有高筋或者中筋面粉,只用一种也可以,就直接300克 |
和印度餐厅一模一样的黄油烤饼的做法
盆内倒入面粉,加入酵母5g,盐适量,和匀
少量多次加入纯净水,用筷子搅拌至絮状,再用手和面。再加入15克黄油揉至均匀不粘手的面团(水多,面团软,则烤饼软。水少,面团硬,则烤饼更有嚼劲。)
揉好后用保鲜膜包裹住面团,静至醒发30分钟
醒发后的面团稍微揉一下,排气,这个时候的面团表面会比30分钟前光滑许多
台面撒少许干粉,以免沾粘。将面团分成差不多大小的小团,用擀面杖擀成圆片,不需要特别薄,这个饼本来就是需要一点点嚼劲,沾汤汁才好吃
不需热锅,冷锅直接放黄油(一丢丢),小火融化后立马放入烤饼(黄油在锅内温度太高时间稍久会焦)。掌握不好火候的,这一步换成色拉油也是可以的
开中火煎至烤饼起泡,翻面。
翻面后烤饼会再次起泡,可以用锅铲轻轻的一边旋转一边按压,更容易熟
两面都上色后装盘这款烤饼是有一点点嚼劲的,建议搭配有些许汤汁的菜,不一定配咖喱。非常非常好吃,很香。
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