比天良榴梿饼更好吃（低糖）

饼2.7W

家人不爱吃榴梿肉，却非常热衷于榴梿肉制成的点心

老人爱吃榴梿饼，小朋友爱吃榴梿千层，不如一样一样的分享给大家🍰

市售的榴梿饼为了保存持久，多是放了很多的添加剂

家庭自制纯天然的榴梿饼，在烘烤当天外皮是极为酥脆的，一碰就掉酥皮

但之后就会回软，变得松软。不过各有风味，都是好吃的

做好后尽快吃掉，3天内食用时最好的。

这个配方做出来的口感清香，没有市售的那么甜腻，一口气吃掉4、5个都正常。

黄油的使用非常关键，能带出馅料如同奶油般的香浓，换成其他的油就没有这股特殊的香气了。

绿豆的使用让榴梿饼没有那么腻，并且能中和榴梿肉的火气，清凉降火。

这个配方能做26个左右的榴梿饼

用料

油皮的用料：
高筋面粉	250g
植物油	75g
水	85g
细砂糖	45g
盐	2g
油酥的用料：
低筋面粉	180g
植物油	90g
榴梿馅的用料；
榴梿肉	200g（可以根据爱好增减）
绿豆	190g
细砂糖	50g
黄油	50g
炼乳	25g

比天良榴梿饼更好吃（低糖）的做法

食材合影
1、绿豆提前隔夜浸泡，或者至少浸泡5小时以上
2、浸泡好的绿豆保持一定的水分，不用沥的太干，放入蒸笼，中火蒸到熟烂，一般以小时计左右。最好直接在蒸笼里点上蒸布蒸，也可以和我一样用盘子。
蒸好的绿豆，湿软粉糯
蒸好的绿豆放入料理机打成泥，如果分量较多，可以多分几次。
打好的绿豆馅混合炼乳和榴梿肉搅拌均匀。
锅内放入黄油，小火加热至融化
1、放入调好的榴梿馅，小火慢炒，不停翻面，以免粘锅。
2、中间分次加入50g的细砂糖
炒馅的火力大概这个力度就好。
炒好的馅，冷却后放冰箱速冻至稍硬，但可以塑形的硬度。
油皮的材料混合，用揉面机中速搅拌均匀，制成面团，用保鲜膜裹好，醒发30分钟
油酥的材料混合均匀，裹好保鲜膜，醒发20分钟。这一步可以用手直接揉合，也可以借助揉面机
1、醒发好的油皮分成16g一个，油酥10g一个。将油酥裹入油皮中，揉成圆球。
将圆球压扁，用擀面杖从中间往上下两端擀成长圆形。
从上到下卷起来，松弛15分钟。（盖保鲜膜）
在压扁，擀平后，从上到下卷成更短的小卷。松弛30分钟。（盖保鲜膜）
1、将冰好的榴梿馅分成20g一个的丸子
2、松弛好的油皮，压成扁皮，可用手压，也可以借助擀面杖。
3、如图，将馅料包进皮中，收口捏紧，避免烤制的时候炸开。
烤箱预热到180度，烤盘放到中层
上下火烤15分钟。
翻面，再烤10分钟即可。
彻底冷却后可以密封包装。
开吃，浓香爽口，好吃不上火。