三色三味鹰嘴豆泥/hummus(配全麦烤饼)
今天继续推地中海健康饮食系列。请出了明星食材——鹰嘴豆/三角豆!特别如果你是素食主义者,鹰嘴豆是非常推荐的蛋白质来源之一。
三种不同口味的鹰嘴豆泥,配上全麦烤饼,感觉很棒。
也可以换成其他搭配,比如皮塔饼(口袋饼)、tacos、切片法棍之类的~是不是非常百搭!除了主食,也顺便配上各式蔬菜条、蔬菜冻。或者干脆蔬菜+鹰嘴豆酱+全麦卷饼,卷成一个类似于wagas卖的拉法卷。
用料
【主料】鹰嘴豆100g(干重),蒜1瓣,初榨橄榄油2汤匙,白芝麻酱/花生酱1汤匙,凉开水/牛奶适量(根据稀稠程度自行调节) | |
【红色鹰嘴豆泥对应的辅料】清净园韩式甜辣酱1汤匙,欧芹碎适量 | |
【黄色鹰嘴豆泥对应的辅料】现磨黑胡椒适量 | |
【绿色鹰嘴豆泥对应的辅料】牛油果1/2个(切小块),帕玛森芝士粉适量 | |
【配餐】胡萝卜半根,全麦烤饼(类似披萨饼底的口感)适量 |
三色三味鹰嘴豆泥/hummus(配全麦烤饼)的做法
鹰嘴豆淘洗后,浸泡过夜。
豆子与冷水一起下锅,大火煮沸后转小火,焖煮20分钟左右,熟透即可。
将煮好的鹰嘴豆沥干,与去皮的大蒜、橄榄油、芝麻酱/花生酱和少量凉开水一起放入料理机打碎,直到均匀柔滑(可以在这个过程中逐渐调入适量凉开水,别加太多)。
初步弄好的鹰嘴豆泥分成三份。分别加入韩式甜辣酱+欧芹碎、现磨黑胡椒末、切碎的牛油果+帕玛森芝士粉,搅拌均匀,装在不同的碟子里。
然后和配餐的主食与蔬菜一起serve.
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