蛋糕甜品7: 老婆饼
饼1.6W
很成功,不要改。卷包方式参考君之方子。
直径5cm,15个。
用料
馅 | |
糯米粉 | 100g |
糖 | 90g |
水 | 170ml |
芝麻 | 随意也可不放 |
皮 | |
中粉 | 150g |
猪油(融化) | 1汤勺 |
糖 | 20g |
水 | 75ml |
油酥 | |
低粉 | 120g |
猪油(融化) | 5汤勺 |
刷面 | |
蛋液 | 3茶勺 |
炒馅:材料全部放不粘锅拌匀中小火炒至透明熟。入冰箱冷藏,可保证不粘手。
做皮:所有材料混合揉成光滑面团。
做油酥:材料混合捏成团。将皮和酥都分成15份,皮包住酥,擀成薄片卷,再擀成薄片卷上,盖膜醒20分钟。
擀好3,包上馅,刷蛋黄,撒芝麻,用刀在皮上划2刀目的是刺破表皮。
烤箱200度15分钟。
小贴士
醒面是关键。必须是融化的猪油。
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