扬州人的韭菜饼

这是一个晴朗的中午，没有早晨因为睡过头了哈哈。又到了一天一度的午饭时间。买菜已经来不及了。家里还有一把韭菜，决定做个韭菜饼。家里其他人表示担忧，因为我压根没有做过饼之类的东西，哈哈哈哈，是时候展现真正的技术啦！不臭屁了，进入正题。

用料  

扬州人的韭菜饼的做法  

1. 和面，不需要酵母，然后封好保鲜膜静止15分钟。

2. 擀面杖临时失踪，保鲜膜上！这里给大家讲关于油酥，作用是让饼更酥脆。取大约50克面粉。用菜籽油和面，和成小团，加入到面团大军中揉匀。如果力气小很难揉，就用刀切开，一条一条的，再合在一起揉。这样会快很多。此处秘诀来自一个工龄十年的厨师，值得信赖！

3. 香干就是图上的香干。馅儿已经做好了，一个人忙不过来拍照。就跟饺子馅一样，大家随意添加，爱吃啥加啥。我老公想加腊肉，提议不错，但是被我驳回。哈哈

4. 包的工艺可能有一些朋友不会，没关系，你只要让它封口就行了。然后双手合掌，轻轻压平

5. 有褶皱的那面朝锅放下去，可以用勺子再压一下（不够大不够园的话）

6. 翻面，这个颜色还可以，但是我喜欢老一点的口感。我会多翻一次，多煎一会。

7. 熟练了以后一个锅可以同时煎四个饼。

8. 出锅后一切，散热快。五岁小儿狂吃3个。身后感觉到来自我老公瞠目结舌的敬佩和仰慕之情，哈哈哈哈。。

小贴士

没有调味经验的朋友可以先煎一个吃了，再调整馅料的味道