扬州烫干丝

朱自清先生在《说扬州》里写道，烫干丝先将一大块方的白豆腐干飞快地切成薄片，再切为细丝，放在小碗里，用开水一浇，干丝便熟了；逼去了水，抟成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。烫干丝就是清得好，不妨碍你吃别的。
烟花三月下扬州，吃早茶的时候必点扬州传统的名点烫干丝。回家跟着朱自清先生的描述复制一份，味道也还不错哦！

用料  

扬州烫干丝的做法  

1. 干丝在滚水中烫一会捞出，装盘。酱油加入少许糖，麻油，加热一会，淋上去。最后放上虾米和葱丝枸杞装饰。

小贴士

虾米要提前有黄酒泡一下，然后烫熟哦~