酥软绿豆(红豆)饼
做油皮油酥前最好把馅料炒好
用料
水皮材料 | |
中筋面粉 | 150克 |
玉米油 | 60克 |
白糖 | 30克 |
水 | 55ml |
油皮材料 | |
中筋面粉 | 120克 |
玉米油 | 55克 |
馅料 | |
红豆或去皮绿豆 | 200克 |
油 | 70克 |
白糖 | 80克 |
酥软绿豆(红豆)饼的做法
红豆(绿豆)提前浸泡一晚,红豆放入电饭煲加入与红豆平齐的水煮30分钟至软烂,绿豆上锅蒸熟,大约4 50分钟的样子,时间自己掌控,熟了就行
用破壁机加点水搅成细腻的泥
之后发现用果课料理机不用加水摇出绿豆泥,给之后炒的时候省了不少时间
放入不粘锅分三次加入油让其吸收,分次加入白砂糖炒至溶化,尝一下,甜度可以自己控制,炒至成团,图中还需要再炒一会儿
像这种就是炒好的
制作水皮:将中筋面粉 水 玉米油和白砂糖倒入盆中混成面团,盖保鲜膜醒发30分钟
油酥材料混合均匀
30分钟后,油皮每20克一个,油酥15一个,油皮包油酥,使用擀面杖擀成椭圆形,卷起来重复擀两次后
馅料分成25克左右一个
油皮油酥擀圆包入馅料,包起来并用手按压成饼状
这里我用到的是蒸烤箱,180度20分钟
没有的话也可以用不粘锅煎,煎至两片金黄就熟了蒸烤箱蒸出来的个个是会膨胀成这样的
层次很不错哦
第二天第三天皮也是软的
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