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酥掉渣（红豆酥）

饼3.21W
酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃

该配方，40个的量

用料  

水油皮部分：
中粉 300g
玉米油 120g
白糖 45g
水（牛奶） 110g（面粉吸水度不同，可上下浮动10g）
油酥部分：
中粉 240g
玉米油 110g
馅：
红豆沙（绿豆沙） 适量
肉松 适量

酥掉渣（红豆酥）的做法  

  1. 水油皮需要的材料混合均匀，揉出手膜（可面包机揉面30分钟在手揉几分钟出手摸），醒发30分钟

    酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 将油酥料混合醒发30分钟（不需要揉面）

    酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 将油皮分成14g  1个盖上保鲜膜，防止干皮

    酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 将油酥分成8克一个，盖上保鲜膜

    酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 水油皮按扁包裹油酥底部封好口

    酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 收口朝下放

    酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 在压扁用擀面杖擀长

    酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 翻过来反面卷起，

    酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 盖上保鲜膜松弛20分钟

    酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  10. 在压扁

    酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第11张

  11. 在擀长

    酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第12张

  12. 再翻面卷起

    酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第13张

  13. 醒发20～30分钟

    酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第14张

  14. 醒发的时间可以称好馅：豆沙20g
    （纯肉松的5g）
    （豪华版：豆沙15g+5g肉松＝20g）

    酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第15张

  15. 拇指食指之间往中间压一下

    酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第16张

  16. 两边往中间推

    酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第17张

  17. 滚圆压扁

    酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第18张

  18. 擀成饺子皮那样

    酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第19张

  19. 馅放中间，用虎口收起皮，捏紧收口

    酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第20张

  20. 整成圆形，收口朝下

    酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第21张

  21. 表面刷蛋黄液

    酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第22张

  22. 表面刷蛋黄液，撒黑芝麻180度30分钟左右至表面上色

    酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第23张

  23. 😋😋😋出炉，酥，酥掉渣

    酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第24张

  24. 也可压扁成椭圆形，刷蛋黄液，刀尖轻划三刀浅浅的能看见豆沙，在撒上黑芝麻，烘烤时间一致

    酥掉渣（红豆酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第25张
标签：红豆 酥掉渣红豆酥 好吃

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