懒人快手版—河南烧饼
品厚重中原文化,尝地道河南烧饼~
烧饼在每个地域的定义并不相同。吃过山西大同特产黄烧饼,尝过辽宁沈阳的牛肉烧饼,无论从外形还是味道都千差万别。
今天,小编要给大家做一道地道的河南烧饼。特色就是“有内涵” —— 芝麻包在饼里面😉。这个家庭版秘方是高人相传,简单易操作,零失误~
烧饼可以夹青菜,土豆丝,海带豆皮,再配个高邮鸭蛋,不要太好吃呦~也可以夹卤肉,拍个蒜末和尖椒,烧饼版肉夹馍就上线了~🤗
用料
面粉 | 250克 |
酵母 | 10克 |
水 | 适量 |
盐 | 少许 |
黑芝麻 | 一撮 |
花生油 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
懒人快手版—河南烧饼的做法
少量40-50度温水加入酵母中使其充分溶解,加入面粉中和成光滑的面团,盖上锅盖放到阳光下发酵2-3个小时。
发好的面轻柔几下,从盆里取出。分成大小均匀的小面团。再从每个面团上均匀地取下一小块面团备用(如图所示)。
将芝麻,盐,花椒粉,油混合成油馅儿。
用手将分割好的大面团像包包子一样捏成中间厚四周薄的饼状。再将沾过油馅儿的小面团放在上面。
像包包子一样用大面团将小面团包裹住。
将包子稍微压瘪一些,再用擀面杖擀成薄厚均匀的饼状(厚度1cm)
不粘锅烧热,饼坯放入,小火烙。
看到饼膨胀鼓起翻面,将另一面烙熟。
烙好的烧饼撕开一个口,加入爱吃的菜和肉即可~
小贴士
1. 烙饼不像蒸馒头对发酵程度要求很高,不用面团发酵到2倍大再开始烙,只要发酵了就可以操作,但发酵时间越长,烙出的饼越软和。
2.家里有饼铛的也可以用,估计效果差不多。
3. 不粘锅里不用再放油。
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