热气腾腾大包子
冬日里,将刚出锅热气腾腾的包子捧入手心,一边怕烫一边又急于品味带着锅气的它,真是既温暖又美味,更有一番满足!
用料
发面: | 一团 |
中筋面粉: | 400克 |
温水: | 240克 |
酵母: | 2.1克 |
糖: | 2克 |
馅料: | 一碗 |
韭菜: | 一把 |
红薯粉条: | 一把 |
肥瘦参半肉馅: | 半碗(大号汤碗) |
热气腾腾大包子的做法
中筋面粉称重,温水化酵母糖水,加适量糖活化酵母。
酵母水加入面粉混合均匀和面,然后醒30分钟。
醒好的面团进行再次揉面
揉好后面团上放一块湿纱布,盖上盖子醒发1个半小时,这个时间制作馅料
取葱姜适量剁成末加入肉馅,放入花椒油、香油、鸡蛋一枚、生抽、糖、盐、鸡精混合拌匀,分三次加水搅拌,让肉馅儿完全吃水出腻状态,将事先煮好的粉条切碎拌入肉馅,然后将韭菜拌入,加花椒油,香油、盐调味,搅拌均匀,上一定的劲,馅料调好备用。
面发至2倍大小
看里面均匀的蜂窝组织..
揪剂子
尽量弄均匀一些
将剂子压成圆饼备用
压好的圆饼
取剂子包馅
尽量包的馅料多一些
全部包好了
上面刷一些油以防粘
放入笼屉进行二次醒发,醒20分钟后再开火蒸
热气腾腾的包子出锅啦!
小贴士
所有包子蒸之前都要放入笼屉进行二次醒发,醒发20分钟。
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