中式热香饼/葱花火腿鸡蛋饼
中餐就是适量适量,不像西餐可以固定几克,所以我们中餐更随意更好玩。
用料
鸡蛋 | 2个 |
中筋面粉 | 60克 |
盐 | 3克 |
纯净水 | 100克 |
火腿 | 1根-2根 |
葱花 | 适量 |
油 | 适量 |
肉松或水果,任何你想搭配的东西都可以 | 适量 |
中式热香饼/葱花火腿鸡蛋饼的做法
鸡蛋、中筋面粉,盐放入容器,慢慢加入纯净水,用手动打蛋器调成糊糊,能流动但不要太稀的状态。自己观察,太稠了加水,太稀了加面粉。
面糊过筛后备用。
鲜葱洗干净,用剪刀剪成小葱花;火腿香肠也用剪刀剪成小粒拌入面糊中搅匀。
大火起锅,加入油,用刷匀,稍把油热一下,转小火。
倒入面糊混合物,小火煎,不要盖盖子。
煎至周边成形,中间未成形时,可用锅铲小心把整个面饼托起翻转,继续煎另一面。此时翻转,面饼煎得刚好,如果想煎得焦脆一点,可以等整个面饼成形后再翻转。
这是面糊成型,2/3之后翻转过来的状态。
另一面翻转过来,稍微煎到2到3分钟之后就可以了。这是拍给大家看的,另一面煎好的样子
挤一点沙拉酱,配上一点肉松或者其他水果摆盘。
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