肉夹馍( 炖肉➕烙馍全教程)
肉夹馍外面卖7块钱一个,还不一定好吃。
自己在家动手造起来吧,其实也挺简单的,打肉夹馍的炖肉做好了,馍就好吃,随便整点馒头就肉都好吃😋,为了仪式感,还是整个馍吧……肉夹馍得有肉和馍。 哈哈哈哈
肉夹馍的肉掌握猪肉部位和香料,炖出来的肉就不会差。
肉夹馍的馍,其实和普通做馒头一样简单…
今日头条号:红红太狼的平底锅
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用料
肉馅儿部分 | |
猪前腿肉 | 500克 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
肉蔻 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 2片 |
山楂 | 3片 |
姜 | 2片 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
冰糖 | 5克 |
盐 | 5克 |
饼坯部分 | |
面粉 | 2杯约400克 |
水 | 1杯 |
酵母 | 3克 |
肉夹馍( 炖肉➕烙馍全教程)的做法
前腿肉切大块,放入姜片料酒焯水,捞出备用
准备好香料。
起锅热油,放入一把冰糖(我这里是白糖,家里没有冰糖了)小火炒出糖色,倒入猪肉快速翻炒均匀上色
加入足量的水,加入准备好的香料,加生抽,老抽,盐,大火烧开。
然后倒入砂锅,小火慢炖一个半小时。
现在准备饼坯。 面粉加酵母加水,揉成光滑面团,密封醒发60分钟,约1倍大小即可。
醒发好的面团取出,排气。 搓成细长条,切成大小均匀的面剂子
面剂子擀压成薄片,对折叠起来,然后从一边卷过来。
把卷好的面剂子按扁,擀开至巴掌大小,厚度约不到1厘米左右。
平底锅加热,放入饼坯,盖上盖子,烙至两面金黄,记得翻个面哦。大约2分钟一面。
两面烙好以后放入烤箱180度烤8分钟。
此时肉也炖好了,将肉剁碎,喜欢吃青椒就加点青椒一起剁。
取出烤好的馍,中间横着切开,不要切断,然后夹入肉到馍里,再浇点肉汁,就做好啦。
真的好好吃哦!
快动手造起来吧!
小贴士
1. 猪肉最好是前腿肉,有嚼劲有弹性一点。 五花肉比较软绵绵的。
2. 馍不用醒发至两倍大,约1倍大小就可以了。
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