银鱼鸡蛋炒饭

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
[性能]味甘，性平。能益脾胃，补气润肺。[3]
[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等成分。
[用途]用于脾胃虚弱，消化不良；小儿疳积，营养不良；虚劳咳嗽，干咳无痰。
[用法]煮汤，入菜肴。

用料  

银鱼鸡蛋炒饭的做法  

1. 银鱼比较小不适合直接洗，我都是像洗西米那样冲洗下。然后放盘里加点蒜末淋点油蒸熟（跟煮饭一块蒸的）

2. 鸡蛋打散点水，热油锅先炒鸡蛋成块再放蒸熟的银鱼。翻炒几下放米饭，均匀以后放点葱花淋点香油即可。