飞飞版番茄牛肉
十一月底的法国北部真的好冷,飞飞正在从南部过来的火车上,信号很差基本靠吼完成了这道菜的遥控指挥。从选牛肉开始每一步都被普及了“常识”,总算在小火焖的间歇坐下来完成第一道菜谱~下面这些用量全是被吼太多次之后全要在放之前问一遍!比如番茄酱规定我大概放四分之三个番茄的样子。。
用料
牛肉 | 三大块 |
番茄 | 五个吧 |
瓶装番茄酱 | |
蒜 | 听说一瓣就够了 |
大葱 | 我没买到 |
花椒 | 七八颗吧 |
盐 | |
姜 | |
胡椒粉 |
飞飞版番茄牛肉的做法
买牛肉(据说很重要),飞飞发来的图片上是选牛腿前面腰腹部的肉,法语叫brevette de flanche 大概吧记不清怎么写的了。我没找到,所以买的如图
把牛肉冷水下锅煮,先煮好再切(我先切了),然后要盯着锅,在快要煮开前把黑黑的浮沫捞起来,然后开火,把牛肉和汤分开。(我没做到,水都扑出来了,被逼着把汤给倒了,据说血水已经混进去了--)
对了,煮的时候放点大葱吧把番茄两个切成很小的粒粒。(这个好需要耐心)
热油
放姜 蒜 花椒爆香
下牛肉,炒到变色(有点糊)
下刚刚切好的番茄粒
使劲炒啊炒把番茄炒成渣渣,由于我切的大块,炒的不好看
然后下番茄酱,(这时候味道就很香了!)
(图怎么歪了。。)
炒大概一分钟吧,加水(我加的是烧开的水)
等沸腾就盖上锅盖,开小火啦
水要多放。被吩咐要炖三小时
还在等。。感觉颜色不太对
小贴士
做到炖那一步我已累成狗了,去沙发上睡了等它炖
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