XO酱黄金海鲜炒饭
餐馆的海鲜炒饭总觉得不够味,自己炒的饭少料多,每一勺都满是蛋香和XO酱的浓郁香气。
用料
米饭 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
XO酱 | 2勺 |
虾 | 适量 |
鱿鱼 | 1只 |
生抽 | 1勺 |
XO酱黄金海鲜炒饭的做法
热油后炒海鲜到变色,然后舀起备用。
干净的锅加油微热后下虾头炸出虾油,可以让炒饭更鲜香。
放入隔夜饭或凉了以后的米饭,同时加入速冻的豌豆粒胡萝卜粒,翻炒到粒粒分明。
在米饭上均匀地倒入蛋黄汁,等稍微凝固一些后炒散让蛋汁包裹米饭,白米饭成功变身黄金米饭。
加入之前炒好的海鲜和XO酱,再放蛋白大火炒散。沿着锅边淋生抽一勺,关火炒均匀。
小贴士
1.速冻豌豆粒/胡萝卜粒是炒饭的好搭档,也可以换成花椰菜。
2.海鲜可以煮或炒,炒出来的水分更少。
酱是决定这道炒饭好吃或者特别好吃的关键。我用的是苏太微辣XO酱。苏太是香港的一个富太,家宴后常有客人讨要她做的酱料,索性就成立的自己的品牌。虽然比一般XO酱略贵,但吃过就知道不同。XO酱要起锅时再放,才能最大保留香味。
-
嗨起来炒饭(即使是炒饭也要用心去做啊魂淡!的烹饪做法,大厨教你详细做法
苦逼的隔夜饭和家里的各种剩余的食材。方法自行,蔬菜自换。反正就这么个意思,味道棒棒的!这个方子双人份蔬菜多来点啊喂!ˊ宝宝大人的厨房战场。用料米饭两碗香菇三个火腿肠一根油麦菜一颗洋葱半只土豆一个葱适量鸡蛋一个孜然粉小半勺蒜两颗老干妈两勺花椒粉小半勺...
-
💪健身🔥零碳水🍲无米炒饭yyds的烹饪做法,大厨教你详细做法
这一次的无米炒饭是我一直在吃的,这次把它整理成食谱,以飨读者!这个炒饭的好处就是没有任何的碳水,而且有非常丰富的植物纤维,可以说是既不长肉又能吃饱,而且好吃。用料魔芋米1包胡萝卜0.5根黄瓜1根香菇5朵番茄1个鸡胸肉0.5块黄油看你心情蚝油一点点💪健身🔥零碳水🍲...
-
最喜欢的腊肠炒饭的做法和图解,最喜欢的腊肠炒饭怎么做更好吃
用料鸡蛋2个腊肠1-2根隔夜饭1-2碗胡萝卜1根根玉米粒适量香菇(可以不加)2朵葱花适量洋葱半个最喜欢的腊肠炒饭的做法先将洋葱,菇,胡萝卜,腊肠切丁锅中加入油,下洋葱和胡萝卜。洋葱是为了爆香,下胡萝卜是因为它比较难熟炒到洋葱变软后将萝卜和洋葱移到锅子的一侧,然后在...
-
灵魂炒饭~私房秘制|马克西姆不粘锅的烹饪做法,大厨教你详细做法
灵魂炒饭的独家秘方来啦!特别方便快手,用的都是家里有的食材,超级好吃哦!用料米饭1碗胡萝卜小半根火腿肠1根青菜1把鸡蛋2个香葱3棵蚝油半勺生抽1勺盐适量油适量灵魂炒饭~私房秘制|马克西姆不粘锅的做法准备好炒饭所需食材青菜切小块,加入盐腌五分钟,水倒出去,清水冲下,...