防忘版鲅鱼炖土豆
土豆是个人最喜欢的食材之一,又到了土豆出土的时节,试一试和鲅鱼一起炖吧。软糯的土豆把鲅鱼🐟的风头都抢了。留存,防忘。
用料
土豆 | 2个 |
料酒 | 两勺 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
葱姜蒜干辣椒 | 适量 |
淀粉 | 两勺 |
鲅鱼 | 两条 |
热水 | 适量 |
芹菜,蒜苗 | 一把 |
醋 | 一勺 |
香叶八角花椒等 | 看个人口味 |
防忘版鲅鱼炖土豆的做法
冷冻鱼解冻,室温一个小时。
鲅鱼还未完全解冻时,自来水冲掉冰,去头去鱼鳍,然后切段,把内脏扒出来,因为还有点硬,不会弄得很狼狈。
清洗干净,划两刀,放料酒或黄酒、生抽、葱姜、少许食盐,腌制半小时。
腌制时,准备其它材料。我放土豆块,芹菜,蒜苗作为配菜。准备几块冰糖,葱姜蒜干辣椒,香叶八角花椒
鱼腌制好了。取两勺淀粉平铺在盘子里,鱼块进去打个滚。小平锅省油,油烧热,中小火把鲅鱼块煎一下,因为裹了淀粉,不会粘也不会碎,煎好了盛出来。
取大锅,放少许油,足够爆香即可。把冰糖等倒进去,炒香。
鱼块进去,翻炒一下,倒入适量料酒,酱油。加入热水,基本没过鱼块,加土豆块,放食盐。水开转中火。
等土豆快软了,水也明显减少,放入芹菜蒜苗。
尝尝咸不咸。关火,放点醋,翻均匀。开吃。还是土豆最好吃。当然芹菜跟鱼也很搭,不喜欢的多放土豆,或者自己喜欢的蔬菜吧。
小贴士
敢于尝试,大不了不好吃。熟能生巧,好的食材基本不会难吃。
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