蔬菜炒面~~大排挡小吃的味道，劲道香糯，越吃越香

炒面鲜香味美，越吃越香，炒好了加点芝麻酱或花生酱，会有种武汉热干面的味道，贵在要把面炒干炒香，入味儿才好吃。蔬菜可以随意加，各种搭配，配碗西红柿蛋花汤，酸甜清爽解腻。因为昨晚还剩了一块豆腐，怕坏了，干脆又做了一盘豆腐煎蛋，孩子吃不够。接着来~~

用料  

蔬菜炒面~~大排挡小吃的味道，劲道香糯，越吃越香的做法  

1. 1、大锅水开，下入面条，至面条7成熟，中间有白芯，新鲜面条沸水滚两次就好，干的滚三次。盛到凉水里过一遍，沥干放漏盆里，再控干水份。

2. 2、在干面条里加2勺芝麻油，拌匀，静置5分钟，这时可以准备菜

3. 3、热锅凉油，油热后，加入面条，中小火，炒2分钟后，加入生抽，老抽，蚝油，盐，糖，一起不停地翻炒4.5分钟，至每根面条都变的油香干爽。

4. 4、另起一锅少加点油，葱蒜爆香，炒菜，稍加点盐炒熟就可以。

5. 5、菜和面拌在一起炒两下，炒均匀就可以了。

小贴士

1、炒面里可以加入各种蔬菜，海鲜，肉类，豆芽、大头菜、蒜苗、小葱、虾、火腿……家里有什么放什么，关健是面一定要炒到位。
2、加点芝麻酱或花生酱味道直接变成热干面，再洒点芝麻粒，一定要趁热吃。
3、老抽一定要少放，一点就行，增色用，糖和盐也是为了提鲜，一定要少放。
4、面炒的时间越长越好吃，特别劲道。如果炒成湿湿的感觉就是失败了，没控干水，或炒得时间少，或是油少了。
5、最好用不沾锅，如果用大铁锅就得多放油，不然会沾。