不用擀面杖不用面板简单易上手三鲜菠菜面
没有擀面杖?
没有面板?
不会和面?
被困在家想吃面肿么办?
不要怕,天降食谱
不用擀面杖,不用面板
也可以吃到正宗的山西面食
还等什么?赶快行动吧!
用料
生面粉 | 100克 |
面盆 | 1个 |
长白菜 | 3片 |
菠菜 | 2颗 |
生鸡蛋 | 2个 |
干香菇 | 4朵 |
木耳 | 4朵 |
牛肉 | 80克 |
葱姜蒜油 | 若干 |
不用擀面杖不用面板简单易上手三鲜菠菜面的做法
生面粉两斗,约100g,慢慢加少量清水,用筷子快速搅拌,使面粉结块,逐渐成团。
所有面粉都结块后,用手将面块团在一起,活成面团
就是这样的面团,标准的做法是保证面盆光滑,面团光滑,手光滑,没有面絮絮粘着
用一块湿布子盖住,醒面15分钟,准备菜蔬
洗干净菠菜,白菜,切块备用
打两颗鸡蛋,加入一点生抽提鲜味,用筷子或者打蛋器打匀
木耳,香菇用烧开的水浸泡五分钟,捞出后用凉水冲洗,切断
葱姜蒜切丝备用
根据口味,将所有用到的调味品准备到炒菜的跟前,方便操作
我这里加了花椒大料提味
加了黄豆酱增加浓度和口感上锅,开火,油热后,导入鸡蛋液,用筷子轻轻搅拌,使其快速结花但不会变成蛋饼,倒出备用
再次倒油,热锅,放入大料,花椒,看到有烟出,将花椒大料捞出来,放入葱姜蒜和黄豆酱,闷炒,小心渐油!!!
倒入菜,翻炒,加入生抽,继续翻炒,看到菠菜变软,加入半小碗凉白开,盖上锅盖
加入之前炒好的蛋花,可以出锅啦
这里:黄豆酱和生抽有盐味,根据口感适量放盐!!!将之前醒好的面团,用手揉成面片。面盆底部撒点生面粉,以免粘连
一手拿着面片。一手掐片,像是数钱的动作,
掐疙瘩就准备好了
下锅煮五分钟,捞出到炒好的菜上
一碗可口美味的三鲜掐疙瘩就做好了!快去享受美味吧!
再拍点平遥牛肉,就更好了!!!
小贴士
1.生面粉选用普精就好,高精可能会很用力掐,醒面时间也要更长!
2.这里面的是两人餐的量,如果单身狗请自己适当减少。
3.用筷子搅面,要注意加少点水,少点水的加!
4.一定要醒面!如果时间短,温度低,可以在和面前往里撒点盐!
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