带鱼饭

带鱼饭是小时候年夜饭吃的一道菜，现在来还原一下，兼具带鱼的咸鲜，米饭锅巴的香脆，准备要把隔壁熊孩子馋哭。

用料  

带鱼饭的做法  

1. 准备好配料

2. 带鱼切段，蘑菇，茭白，胡萝卜，火腿切丁，洋葱，生姜切丝，葱切葱花

3. 大米泡水

4. 热锅冷油，带鱼两面煎黄后取出

5. 所有料头下锅，炒香，加老抽，生抽，蚝油，糖，盐，白胡椒调味

6. 加少量水，带鱼，煮一下

7. 平底锅里米饭加水煮沸

8. 根据带鱼的汤汁调整一下平底锅里面的水量，把带鱼和料头下入米饭中，翻一下让带鱼埋进米饭。

9. 加盖烧开，转小火慢慢焖，直到水分收干，米饭软硬适中，直到闻到锅底有锅巴焦香味，关火，撒葱花，再用余温闷一会。我这里是为了有锅巴，所以用平底锅，用电饭煲的话，按煮饭键，等自动跳就行，然后葱花，再闷一会。

10. 最后出锅成品，非常优秀。

小贴士

简单一点的话，就按照烧带鱼的办法，不收汁，直接倒进电饭锅，和其他辅料一起铺在米饭上，按烧饭键，等自动烧好就行，同样很美味，最后一定要撒一把葱花，逼格upup。