减脂又营养可口三文鱼石锅拌饭(附赠拌饭酱做法)
封城期间,想吃石锅拌饭却没有韩式辣酱,自己动手做了辣酱感觉味道还不错。蔬菜类也是看冰箱有什么用什么,无须特意购买。
用料
三文鱼 | 1块 |
胡萝卜 | 根 |
香油 | 勺 |
黑胡椒 | 勺 |
鸡蛋 | 个 |
米饭 | 碗 |
盐 | 克 |
白糖 | 克 |
各种冰箱现有蔬菜 | |
红辣子皮 | |
蒜 | |
苹果·梨 |
减脂又营养可口三文鱼石锅拌饭(附赠拌饭酱做法)的做法
三文鱼一块,撒上胡椒和盐略腌一会儿,平底锅或铸铁锅烧热可不放油,或者刷一点点油润锅,其实煎三文鱼不耗油反而会出油,鱼皮朝下放入锅内(划重点:用锅铲用力按压住整块鱼,这样鱼皮和鱼肉才不会分离,而且鱼皮酥脆,里面的脂肪流出)。反面煎,煎鱼好吃的秘诀其实和煎牛排差不多,一定不要煎到全熟,切开后鱼肉内部比较juicy. 千万不要煎到又老又柴。
开始做拌饭酱,也可提前做好。辣子皮放入锅中中小火炒出香味
放入搅拌机加入适量开水搅打,会变成非常漂亮的红色辣椒酱,开水不要太多,打出来是比较浓稠的感觉
加入切好的苹果和梨,再加入两瓣蒜,打匀后加入一两勺家中现有的豆酱,黄豆酱或郫县豆瓣酱都可以,目的是立刻让自己的酱有了发酵酱的风味,加入一点糖,一些生抽来调味,
各种蔬菜切丝,可焯水或者分开一一炒熟,胡萝卜可以用煎三文鱼出来的油炒一下,香菇或杏鲍菇类不放油炒。准备一个煎蛋(减脂同学用水煮蛋切块)
预热石锅后在锅底刷一层麻油,装入米饭,再铺上各色蔬菜,三文鱼压碎放入,酥脆的鱼皮用厨房剪剪成小块放入。挖一大勺自制拌饭酱(不追求减脂可在拌饭酱中加入一些麻油搅匀)
拌开,开吃。
小贴士
嫌麻烦的同学们可以直接买现成的韩式辣酱,因为一时兴起想要吃,或者觉得买一罐韩式辣酱好久都用不完的完全可以自己动手做。一次做少一点,用便携式mini果汁机做非常方便
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