【没有石锅的石锅拌饭】灵魂在拌饭酱里!-小杨食堂
突然好想吃石锅拌饭…
好吃的韩餐又离我好远也不想一个人去吃饭
得了,那就自己做呗!
用料
米饭 | 1碗 |
菠菜 | 1小把 |
豆芽 | 1小把 |
胡萝卜 | 1小段 |
蘑菇 | 4个 |
鸡蛋 | 1个 |
洋葱末 | 一点点 |
腌牛肉: | |
牛肉末 | 25克 |
葱白 | 1根小葱的葱白 |
蒜末 | 半瓣 |
姜片 | 半片 |
淡口酱油 | 1勺半 |
芝麻油 | 1/2勺 |
白芝麻 | 1/2勺 |
糖 | 1/4勺 |
黑胡椒 | 看个人喜好 |
灵魂拌饭酱: | |
韩式辣酱 | 1大勺 |
蒜末 | 半瓣 |
芝麻油 | 1/2勺 |
白芝麻 | 1/2勺 |
醋 | 1/2勺 |
糖 | 1/4勺 |
水 | 1勺 |
【没有石锅的石锅拌饭】灵魂在拌饭酱里!-小杨食堂的做法
要准备的配菜:豆芽,菠菜,蘑菇,胡萝卜
蘑菇切成片,胡萝卜切丝,这两样是要炒的;菠菜和豆芽洗净,这两样是要焯水的
调味牛肉:25g牛肉末,半片生姜,一根小葱的葱白,半瓣蒜末(也就是图中两坨蒜末中的一坨的量,另外一坨待会儿做酱用)
(就是用这么大的勺子哈)碗里放上葱姜蒜末,加1勺半淡口酱油(我图里这么多舀两次)1/2勺麻油,1/2勺芝麻,1/4勺糖,然后爱加多少加多少黑胡椒
把搅匀的酱料倒在牛肉末里,拌匀,等待炒制(我还切了点令人落泪的洋葱,待会儿和牛肉一起炒,但因为落下热泪了所以忘拍了)
来做拌饭酱:(还是这么大的勺子)碗中放入剩下的半瓣蒜末,加入1大勺韩式辣酱,1/2勺白芝麻,1/4勺白糖,1/2勺醋(这里我用的是偏甜的康乐醋,用白醋可以少一点点)1/2勺芝麻油,以及1勺清水
拌匀,拌饭酱就做好了!
接下来将豆芽和菠菜分别焯水,然后过凉
锅里放一点油中火先炒胡萝卜再炒蘑菇,炒软就行了不要炒烂
锅里放一点油中火炒洋葱,炒出香味
下入调味牛肉末,翻炒到变色(这个时候是可以闻到很正的韩式炒牛肉味儿的)
煎个美丽的蛋(要是溏心的)
砂锅内部刷上油,把加热过的隔夜米饭码进去,盖上盖子小火焖至少10分钟,要听到噼里啪啦的响(为了有锅巴)这一步可以和炒配菜一起进行
米饭热好就可以离火了,开始码菜之前拍个合照(我这里还剪了点零食海苔片丰富颜色)
蛋放中间,周围码上配菜,再浇上拌饭酱
把流心蛋黄戳破拌开就可以吃啦!真的很好吃!!(当然,要洗的碗也是非常之多)
小贴士
这个是一个人的量,人多直接按人数乘就行了
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