烤箱版烤鱼(香辣过瘾老爹吃了三碗饭,赛的过红烧糖醋加酸菜)
老爹是个钓鱼爱好者,但是反反复复几种做法都吃腻了,所以我想了一想,烤鱼还是极好的,鲜香扑鼻,麻辣过瘾。
用料
鲤鱼 | 1条 |
你喜欢吃的配菜 | 随意 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
火锅底料 | 四分之一包 |
香辣酱 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
料酒 | 3勺勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
十三香 | 2克 |
胡椒粉 | 5克克 |
盐 | 7克 |
味精 | 3克 |
鸡精 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 4个 |
花椒 | 10克 |
麻椒 | 10克 |
芝麻 | 8克 |
淀粉 | 看量 |
烤箱版烤鱼(香辣过瘾老爹吃了三碗饭,赛的过红烧糖醋加酸菜)的做法
把收拾好的鱼从背部切开,开成这样平整的状态,加入去腥三件套,进行腌制,我腌制了三个小时
起锅烧油,把腌制好的鱼控干水分,然后排上淀粉,大火炸制,炸的过程可以使鱼刺变得酥脆,也可以使鱼肉变得紧实,我炸了大约15分钟
把准备的所有的配菜都切好
在烤盘上垫上一层锡纸
把所有的配菜焯水,焯好水后,放进烤盘中,撒的均匀些,然后把鱼摆上去(这张照片忘了拍😂😂)
起锅烧油,下入郫县豆瓣酱,香辣酱,火锅底料炒出红油后加水,待水烧开后把所有的调料都放进去,(除孜然,蒜,小葱,香菜,花椒),煮五分钟,把料渣捞出来
然后把做好的汤,浇在鱼上面,在撒上孜然粉。送进烤箱,上下火200度15分钟
出锅后撒上香葱,香菜,大蒜,芝麻,起锅烧油,下入花椒麻椒待油热后,浇上热油出锅喽
哈哈哈最后变成这样了,(开美颜了)😁😁😁
小贴士
我炸制的时间比较长,因为我家的鱼是差不多三斤多的。
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