川味卤肉饭
吃过很多店的卤肉饭,而且大多都是标榜台湾人开的,其实每次都是老公吃,我尝一点,始终觉得应该是很美味的一道饭食为什么会如此不和我胃口!于是有了今天这个菜谱,川人嗜辣,我也不例外,所以这道卤肉饭微带一点辣味,这样也消除了卤肉饭的腻味,并且加入了一些蔬菜一起炖煮,口味更适合不喜太油腻的女纸们。自己觉得很好吃!
用料
五花肉 | 一斤 |
豌豆 | |
胡萝卜 | |
洋葱 | 不爱太甜可不要 |
青菜 | 装饰用 |
大料 | |
五香粉 | |
姜蒜干辣椒花椒 | |
冰糖 | |
老抽生抽淀粉醋 |
川味卤肉饭的做法
所有肉菜洗净,切丁
作料配好
鸡蛋煮熟剥皮
国内放少许油,五花肉下锅。(因为五花肉有很多肥肉,所以我要把肉全部煸干出来不用,煸出油倒到另外的碗里,锅里再放入植物油,因为猪油太腻)
肉较干了以后放入一小勺豆瓣酱以及葱姜蒜爆香。
加入大料及干辣椒,冰糖,略炒后放入蔬菜丁翻炒后加水没过食材,将熟鸡蛋放入,加老抽生抽。中小火慢熬。
待到食材全部上色,鸡蛋表面呈褐色,食材全部软熟后加入醋,并且勾芡。就可以出锅啦!
小贴士
1、煮鸡蛋时鸡蛋怕流出蛋液可加入少许盐。
2、如果有陈皮克加入一些,解腻。
3、如果不爱以上菜蔬,可以加入香菇等,同样味道很好。
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