川味卤蛋
家常菜1.07W
用料
八角 | 2-3颗 |
干辣椒 | 4-5颗 |
花椒 | 一小撮 |
桂皮 | 两小片 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
盐 | 适量 |
川味卤蛋的做法
将鹌鹑蛋洗净放入锅内,加入所有调料。加冷水没过鹌鹑蛋
盐需要多一些,可以边尝边加,要比平时吃的口味咸很多
10-13分钟关火,用锅铲将蛋壳敲碎。浸泡整晚。吃的时候一定要加热
小贴士
我们家的卤味都是妈妈自己调料自己卤,有四川的特点也不会因为过于浓厚而显得腻。
从小我就特别喜欢妈妈做的卤蛋,每次回家总要她做给我吃还要带走。
今天终于自己做了一回。花椒是买的自贡青花椒,非常非常正点的四川麻椒,这道卤味的精髓也就在这麻里面了。
这道菜更多的是妈妈的味道,虽然离家千里却也像没有离开
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