八宝饭(年三十菜)
昆明的年三十必不可少的八宝饭,以往都是买现成的,可惜都不好吃,不是太油,就是有股怪怪的油味,要么甜的发齁,今年干脆自己做,妈妈说她以前做过,就参照妈妈的经验改良了一下,味道么没得说,毕竟食材都是自己喜欢的,而且都洗的干干净净,吃的更安心。
用料
小黄米糯米 | 1000g |
猪油 | 100克 |
豆沙 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
蜜枣 | 适量 |
白糖 | 100g |
红绿丝 | 适量 |
冬瓜蜜饯 | 一块 |
八宝饭(年三十菜)的做法
1、首先提前泡糯米,把糯米头天下午淘洗一下接水泡着,第二天下午把泡好的糯米放入蒸屉蒸一会,时间没注意,蒸到没有米心即可。
2、把蒸好的糯米趁热放入白糖和猪油拌匀。
3、在碗里抹一小点猪油,然后按自己的想法和喜欢摆放好干果类食材。一次会做几碗,摆不同造型
然后放少许拌好的糯米饭压实
放一层豆沙馅
另一个造型,同样放豆沙馅
再放一层糯米饭压实,然后撒上葡萄干和蜜枣
最后再铺上糯米饭压实,用保鲜膜包裹住放冰箱冷藏,吃的时候拿出来蒸至少40分钟。
蒸好后用盘子盖住碗,翻过来,把碗取了就可以了
同样
这是炼猪油的板油
成品
小贴士
猪油最好选农村自己养的大猪的板油炼的猪油,特别纯正的猪油香味。
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