改版蛋包饭

曾经在浦东吃过一次日式蛋包饭，虽然印象深刻，但总觉有些与原来想的有点点不太一样，挖掘记忆并查看故事，也做些改善。
       蛋包饭的由来出自马来西亚，马来西亚的nasi pattaya（蛋包饭），不是被日本影响而是受了中国的影响，10-15世纪，中国人下南洋把炒饭带过去，在与马来西亚和印尼的土箸饭菜溶合过程中得到改良。外面那层蛋皮即改良叫telur dadar，类似omelette ，是薄薄的一层，类似“口袋”，将马来炒饭“装”进去，上面放些番茄酱。
        不过我个人以为蛋皮不用浇的方法，而改用煎蛋皮，并且不放番茄酱放些生菜与生番茄作为辅料更合适些。

用料  

改版蛋包饭的做法  

1. 准备材料并备好米饭。

2. 将米饭先在锅中微加热并打散，加适量油、盐、酱油、味精抄均。然后加午餐肉、虾仁并香葱抄好挌置一旁。

3. 微热锅并用油刷刷及少量油，加入蛋液到适当大少，在蛋液未全部凝结前可先关火，然后在前方加抄好的米饭适当并用手轻轻拉起蛋饼另一端盖上米饭，重新点火开小火片刻即可将蛋包饭装盘。

4. 装盘后摆上生菜和蕃茄即成。（本配料做成4个成品）

小贴士

主要注意在做蛋饼时必须小火，蛋饼未凝结前关火，包好饭后小火。