软糯油润的日式流心蛋葱香肥牛饭
天热了,总喜欢吃些快手的凉食,好久没有把砂锅拿出来煲饭了
家里用的这个一人食万古烧非常有锅气,煲出的饭一次比一次香,今天突然非常想念那个味道,拿出来做一个葱香肥牛饭,老规矩还是配冰饮爽啊~
用料
牛肉 | 200克 |
米饭 | 1碗 |
无菌鸡蛋 | 1个 |
香葱,芝麻 | 适量 |
拌饭汁 | |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
清水 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
牛肉腌料 | |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1/2勺 |
蚝油 | 1勺 |
油 | 1勺 |
玉米淀粉 | 1勺 |
葱姜水 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
软糯油润的日式流心蛋葱香肥牛饭的做法
米饭泡30分钟
牛肉加入调料拌匀腌制:料酒1勺,生抽2勺,老抽半勺,蚝油一勺,油一勺,玉米淀粉一勺,葱姜水一勺,胡椒粉和盐少许。抓匀腌制15分钟
拌饭酱汁:生抽一勺,蚝油一勺,糖一勺,香油一勺,水两勺
在锅底抹一层薄薄的油
将泡好的米饭放进去,水量比米饭稍微多一点
中小火煮开,大概五分钟,转小火,再焖五分钟。
打开盖子,用筷子戳一下米饭排排气。将腌制好的牛肉摆一圈。盖上盖子,沿着锅边淋一圈油,小火将牛肉焖熟,大概5-6分钟
牛肉变色焖熟后,中间打入一颗无菌鸡蛋。盖上盖子,小火继续焖三分钟
蛋白凝固,蛋黄稍微凝固一点,撒上香葱和白芝麻,浇上调好的拌饭汁
拌匀,还有很好吃的锅巴~
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