大虾知道 | “低卡西班牙海鲜饭”

Recipe comes from 优食志。

“西班牙海鲜饭”在我心目中一直属于“只可远观”的类型。前几天恰巧翻到了一个〔减肥也可以吃健康大餐〕食谱，大概是梁静茹给了我“勇气”，居然很想动手一试。

当饭真正做好，根本等不及从锅里盛出来，就已经忍不住直接用勺子舀来吃啦！OMG，这是什么神仙味道！一定要做它！做它！做它！

用料  

大虾知道 | “低卡西班牙海鲜饭”的做法  

1. 处理虾
   大虾去头后，用剪刀✂开背去虾线，虾仁洗干净备用，虾头备用。

2. 处理鱿鱼
   鱿鱼片背后的黑膜一定要去干净。先用剪刀剪一个小口，然后直接用手撕会比较快。处理好的鱿鱼切片。

3. 腌制虾仁和鱿鱼
   最近好喜欢这个香料，正巧是白肉专用，放少少的一点儿就是自己喜欢的味道。记得给肉肉做个舒服的“马杀鸡”哦。如果你不喜欢肉类味道太复杂或者没有香料，可以直接跳过这一步。

4. 处理鸡腿
   手枪鸡腿洗净后去皮。去皮，直接手撕比较快哦。鸡皮备用。

5. 处理配菜
   洋葱、西芹、胡萝卜🥕、彩椒切丁备用。留四分之一洋葱备用。

6. 做高汤（1）
   锅里加少量油烧热，倒入虾头煸炒，注意挤压虾头，让里面的虾黄流出来。大约炒2分钟左右，炒到变色，取出虾头。

7. 做高汤（2）
   刚才撕下来的鸡皮拿到锅里煎一下，感觉鸡皮的油脂已经煎出来以后，取出来。如果觉得油腻或者麻烦，可以直接跳过这一步。

8. 做高汤（3）
   锅里加少量海盐和黑胡椒粉，倒入凉水，加入四分之一个洋葱，蒜、鸡腿，香叶，烧开后，中火至少20分钟。

9. 滤高汤
   高汤煮20到30分钟后关火，滤出来备用。

10. 炒菜（1）
    把锅烧热后，倒入1勺油，加入洋葱炒2-3分钟，炒到变色有透明感。
    

11. 炒菜（2）加入蒜末、彩椒、西芹炒几下混合均匀之后，加入小番茄继续煸炒，炒到西红柿变成糊状时，加入一勺番茄沙司酱，混合均匀。然后调小火，加入藜麦和糙米，轻炒1分钟，将米和菜混均匀即可。

12. 焖饭的文章" target="_blank" >焖饭
    加入刚才做的高汤，再加少量的盐和黑胡椒粉，把鸡腿肉、虾、青豌豆和胡萝卜均匀地铺在饭和菜上。不加盖子煮一会儿，让水分蒸发掉，然后盖上盖子中火煮2-3分钟。看到锅边开始有水泡时，调成小火煮20分钟。20分钟后水基本干了就关火，再焖3分钟。

13. 完成！撒花！特别香！

14. 做出来大概就是两个玻璃碗的量，两天的早饭就搞定啦！

小贴士

1.做高汤底时，可以把虾壳也用上，先煎虾头，再煎虾壳。食谱里没用虾壳，纯属忘记了。
2.如果只用虾头，也可以在高汤煮好以后再捞出来，这样可能高汤的味道更浓。食谱里提前把虾头捞出来了，纯属忘记了。
3.焖饭的时候，高汤如果正好盖过米饭，就不用先敞开锅煮一段时间蒸发水蒸气了。
4.海鲜选了虾和鱿鱼，因为这是我最喜欢的两种，你也可以替换成你喜欢的海鲜哦。
5.腌制虾和鱿鱼的香料不一定要用食谱里一模一样的，我看了一下，卡真粉的成分和食谱里的那款香料差不多们可以替代。
6.食谱里用的小番茄，担心味道不够，所以加了番茄沙司。如果用大颗的番茄，也可以用。
7.唯一一个问题是因为焖饭时间比较久，感觉虾仁和鱿鱼都已经煮老了。我确实没有想到更好的办法，欢迎大家提新点子哟～