豆角蘑菇五花肉烩饭
用料
意大利米 | 两人份 |
豆角 | 十几根 |
口蘑 | 5~6个 |
五花肉 | 少许 |
白葡萄酒/烈酒 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
豆角蘑菇五花肉烩饭的做法
豆角掐头去尾,掐成小段,蘑菇洗净切片。五花肉切成小条。
橄榄油烧热,炒香五花肉,蘑菇和豆角,盛出备用。
再加入少许橄榄油,倒入意大利米翻炒至金黄剔透。
趁大火加酒(一般是白葡萄酒,我家没有,用的烈酒Graba,类似中国二锅头),主要是为了增加香味儿。
酒挥发的差不多了,换中火,加清水末过米饭炖煮,并不断用勺子翻动米饭,以防粘锅。
水烧差不多了,就继续加,每次都是末过米饭,大约十五分钟(可尝一下,煮到自己喜欢的硬度就好了)。
觉得米的软硬适中,就可以加入最初炒好的五花肉、豆角和蘑菇,再稍微炖煮一会,并加盐调味即可。(喜欢的也可最后加少许黄油)
小贴士
意大利米煮后会略微膨胀,但不比中国的米饭膨胀的那么厉害,因此份量比平时煮米饭略多。豆角,蘑菇和其它配菜份量可自己掌握。
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