蘑菇烩牛肉
模仿西餐混合烩法
用料
牛肉 | 1000克 |
蘑菇 | 10个 |
甜椒 | 1个大的 |
洋葱 | 1个小的 |
蒜 | 10瓣 |
姜 | 5片 |
蘑菇烩牛肉的做法
准备:
1. 牛肉洗净切丁以后依次加入姜、蚝油少许、少许糖、生抽、淀粉、熟油搅拌均匀
2.洗净蘑菇、甜椒、洋葱切丁,蘑菇切片。
3.10瓣蒜洗净
开火:
1.滚油稍微冷却一点就下蒜瓣,煎至金黄表面捞出备用
2.锅里的剩油,下牛肉翻炒至6成熟铲到碗里备用
3.锅里的剩油,下切好的蘑菇,洋葱,甜椒,盖锅焖煮至快熟。
4.下入牛肉和蒜瓣翻炒均匀至味道融合在一起即可。
5.起锅前放入鸡精,蚝油,少许盐在此翻炒均匀起锅装盘。
小贴士
1.牛肉下锅的时候翻炒频率不能过于频繁,否则菜油有沉淀物,如图所示(错误的示范)。
2.我家里没有生抽,凑合用的老抽,而且还倒多了。
3.盐味根据自己口味调整
4.牛肉需下锅之前,需要等15-20分钟等淹料入味。文中我并没有用料酒,牛肉味道太大可以放少许料酒。
5.蘑菇必须煮熟。
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