不膳不腻的羊肉抓饭(大暑滋补饭)
羊肉鲜香,米饭有嚼劲,不油不腻,夏季滋补饭……夏季吃羊,冬病夏治,去寒去毒,养生最佳🐑🐏🐑🐏
最主要是家里人都喜欢吃🤗🤗
之前听说周围好多人不爱吃羊肉,觉得膻,其实不然,羊肉肉质鲜嫩,处理好了,不但没有膻味而且特别鲜香……
用料
羊排(羊腿肉) | 2斤 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
大米 | 3杯 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量勺 |
老抽 | 适量勺 |
花椒粒 | 5.6粒 |
不膳不腻的羊肉抓饭(大暑滋补饭)的做法
羊排洗净,切块,下冷水(一定是冷水)焯水,冷水里放两片姜片,两粒花椒,煮沸,打出血末,冲凉水备用
这是焯水后洗掉血末的肉肉……你们买质地好一点的羊😏,口感好哦
胡萝卜,洋葱洗净,切成你喜欢的样子,不要切太小就行……这步忘拍了,你们发挥想象吧,反正和羊肉差不多大小就行,洋葱也切大一点🤗
炒,多炒一会,煸出羊排里多余的油,加洋葱,再炒一会
起锅烧油,倒入羊排,小火炒出油,多炒一会。出油后放洋葱,接着炒,炒到油出的差不多了,倒入烧开的开水一小壶,要末过羊排差不多1厘米的高度,这里重点⚠️⚠️⚠️水可以多加一点,羊排炖熟之后的汤汁我们要直接倒入米饭锅里,米饭不要加水。然后加生抽,老抽调色,几颗花椒粒,盖锅盖,最小火焖煮差不多40分钟左右出锅,出锅之前放盐调味!羊肉的品质决定它熟烂的程度😛我的抓饭除了羊肉本身的油之外没有再放一点油,所以不油不腻,羊肉里自带的油也让米粒吸收了,米饭粒粒饱满,香味浓郁……又香又弹牙😜
淘米,洗米,洗好把水都滤出去一点都不要,不要,不要!一会要放羊排里的汤汁✅✅所以说上一步骤炖肉要多加一点水
差不多快熟的时候倒入胡萝卜,再炖3分钟关火
把炖好的羊排和洋葱胡萝卜直接倒入米饭锅里,不要翻拌它。有葡萄干的可以丢几粒进去(不过要提前泡洗干净,葡萄干很脏很脏)。 汤汁太多的话倒出去一些,汤太多米饭会很粘,成了二米饭就不叫羊肉抓饭啦,不好吃,要适量,找个缝隙看看汤汁能把米饭莫过去差不多一个指关节高就可以了。倒出来的羊肉汤汁先别到,如果一会饭硬的话再加点汤汁进去再焖一会就行了~然后按下煮饭键等待…………🎵🎶可以去玩一会啦
这是一个指关节哈,差不多就放这么高的汤汁😂
煮好之后,把米饭从下面翻上来,拌拌匀,尝尝味道,香吧……♥️♥️♥️真的很好吃……
可以拌个小菜,来荤素搭配一下🥰
怎么样,现在就是大暑,赶紧做起来吧……
再馋馋你们🥳记得交作业哈,不懂的留言
每一粒米都吸满了汤汁
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