小龙虾冰花煎饺
用料
姜 | 3片 |
干红辣椒 | 3个 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
花椒粒 | 1匙 |
小龙虾 | 400克 |
植物油 | 3勺 |
五花肉 | 200克 |
盐 | 1匙 |
花椒粉 | 1匙 |
鸡汁 | 1匙 |
生抽 | 2勺 |
清水(拌馅) | 2勺 |
大葱 | 1根 |
饺子皮 | 若干张 |
玉米淀粉 | 1勺 |
小龙虾冰花煎饺的做法
锅中加入姜片,干红辣椒,八角,桂皮和花椒粒,倒入适量清水烧开转中火煮3分钟
放入洗净去虾线的小龙虾煮至小龙虾完全变红
不烫手时取出虾仁,虾头留用
锅中加入植物油,放入虾头小火煎至没有噼啪声,取出虾头,虾油留用
五花肉剁成肉馅,放入盐,花椒粉,鸡汁,生抽,清水和葱花搅打至上劲
倒入2/3的虾油搅打至完全吸收
饺子皮中放入适量肉馅和1个虾仁
包成饺子
玉米淀粉放入碗中,加入清水至碗的一半,搅拌均匀
用剩下的虾油煎饺子,至饺子底部金黄后倒入淀粉水,盖盖中火煎至出现噼啪声即可
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