杂蔬土豆粉
老爸做的青椒土豆丝青青翠翠,特别爽口,我从小就特别爱吃。有一年夏天,和老妈犯犟,赌气坚决不吃饭,还是老爸哄了半天,傍晚端了一盘青椒土豆丝到面前才止住了眼泪。这事过去40多年了,脑海里还清晰的记得那个对着大衣橱镜子委屈哭泣的小姑娘。
现在自己吃土豆很少了,是不太喜欢,也是的确炒不出那个味儿。
用料
土豆粉 | 1包 |
配菜(自选) | |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
橄榄油 | 适量 |
杂蔬土豆粉的做法
主要食材:
土豆粉一包180g。
配菜:晒半干的胡萝卜丝一把,卤好的素鸡一根,焯水煮熟的黑木耳一撮,杏鲍菇菌头2个,娃娃菜芯一朵,笨鸡蛋2个,青蒜3根(冰箱里)。土豆粉入锅煮8分熟,捞出,过冷水,沥干备用。
杏鲍菇菌盖切片,菌白切条;熟黑木耳撕小朵;晒半干的胡萝卜丝;青蒜,蒜叶切段,蒜梗剖开,切段;娃娃菜芯,梗剖开切段,叶切片。
鸡蛋+盐、陈醋,打散。自己用千张卷的素鸡,卤好,随吃随取。
切片。橄榄油炒鸡蛋。炒老一点,香。
胡萝卜丝+油,炒断生。
杏鲍菇炒软。不用再加油,锅底油不粘锅就行。
菜梗炒软。
加熟黑木耳。
加土豆粉、菜叶,简单翻炒一下,变软。
加蒜梗、生抽、盐,翻炒均匀。
加一点水,盖锅焖熟透。
起锅前加蒜叶,翻炒断生出香。
装盘,加几片素鸡,抹一勺腌辣椒。👌
看着都是菜,土豆粉得扒拉着找找。😊
小贴士
蔬菜入锅按易熟程度,先难后易。
豆芽,海带和土豆粉也很搭,家里有什么菜就做什么吧,喜欢吃肉的,可以加荤。
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