杂蔬粉丝汤
炒鸡抢手货
用料
粉丝 | 3小把100克左右 |
笋干 | 50克 |
火腿/肉丝 | 50克 |
胡萝卜 | 1根 |
红辣椒 | 半个 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 2根 |
胡椒粉 | 少量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少量 |
生抽 | 少量 |
杂蔬粉丝汤的做法
粉丝泡10分钟左右,洗干净切成两段
笋干提前12小时浸泡,没有笋干也可以放白菜丝代替
一包火腿500克,用50克左右就可以了,火腿切丝
鸡蛋打散,放锅里煎成鸡蛋饼,再切丝
材料全部备好切丝,胡萝卜丝,葱段,鸡蛋丝,辣椒丝,笋丝,火腿丝
用新鲜肉的话,锅里放肥肉爆油,爆焦一点,再加入水烧开。如果不用新鲜肉丝,就先放水烧开(水尽量多放点),再放点猪油
这次切片太大了,发现这样有点咸,所以还是建议切丝,水烧开后放入火腿丝,熬汤5分钟左右
再加入粉丝、笋干,生抽,和其它配料煮5分钟左右,注意水量,尽量多点,成汤状
最后放入鸡蛋丝、葱段、胡椒粉,盐和鸡精,煮片刻出锅
装盘
小贴士
1.粉丝泡10分钟左右,切成两段,笋干提前12小时浸泡,没有就放白菜丝
2.火腿切丝调味,不需要太多,如果用肉丝,100克左右即可
3.一定要多放水,带多一点汤汁出锅比较好吃,不然容易干
4.胡椒粉一定要放,这是灵魂,但是不宜多
5.如果是放火腿就基本不用怎么放盐,千万注意试下盐
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