简单料理-卤肉饭
用料
肥瘦肉馅 | 约300克 |
香菇 | 约250克 |
紫皮洋葱 | 一只 |
生姜 | 少许 |
葱白 | 三至四段 |
生抽 | 两马勺 |
料酒 | 一马勺 |
老抽 | 半马勺 |
鸡蛋 | 几只 |
青菜 | 少许 |
首先:打底卤汁
因为家里没有花椒大料那么齐全的调味料,所以担心只靠酱油料酒味道不够。就拿了之前的鸡脖子先炖出打底卤汁,其他鸡翅排骨均可,酱好的其他肉类刚好第二天早餐可以佐餐。
鸡脖子洗净,小锅盛好,用过滤好的清水(现在自来水杂质多,味道差)四分之三锅煮开撇沫,倒入两勺生抽,一勺料酒,半勺老抽上色,葱段和生姜。开炖。
有条件请炖一小时以上。洋葱、香菇切丁。我因为懒不切五花肉买的肥瘦肉馅。倒入油热锅,先炒香洋葱,接下来放入肉末翻炒,肉末八分熟之后加入香菇继续翻炒,肉末全熟之后将之前备好的卤汁倒入,末过全部材料,多留一些收汁的余份,开煮。
鸡蛋清水煮好剥开,丢入锅中一起煮。之后将青菜炒水备用。
卤汁30分钟左右味道基本就全出来了。装盘吧~青青棕棕的很有食欲,家里的小少爷一口气吃了两盘~这下更胖了…
如果有条件卤汁提前一天做好放入冰箱,会更入味。
卤好的鸡脖子第二天掰开,冒写稀粥,第二天的早饭也解决了。
我的简单做,主要就是利用酱油料酒尽量做出好味道。不必准备太多的调味料~
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