娘惹菜【蝶豆花椰浆饭】Nasi Lemak Biru
好友在佛罗里达州成功培植了蝶豆花,她晒了一大包邮寄给我。我就拿来做了这个蝶豆花椰浆饭,真是色香味俱全的一道美食。
蝶豆花是个健康保健的好东西、有抗氧化、提升脑力、护发、提高抵抗力的效果。 在泰国,人们会把蝶豆花泡热水做成蓝色的饮料,有消暑养生的效果。
用料
Basmati 香米 | 2 杯 |
盐 适量 | 大约1 1/2 小勺 |
椰浆/椰奶 (冷冻的比罐头的好) | 2 杯 |
热水 | 1/2 杯 |
蝶豆花 (干的新鲜的都可以) | 25-30 朵 |
香兰叶(班兰叶、screwpine leave、Pandan leave) | 4-5 片 |
香茅 | 1 根 |
姜 | 1 段 |
蒜瓣 | 4-5 瓣 |
葫芦巴籽 | 1/4 小勺 |
叁巴辣椒酱 | 1 碗 |
咖喱鸡 | 1 碗 |
炸花生米 | 1 小碗 |
炸江鱼仔 | 1 小碗 |
煎蛋 | 4-5 只 |
黄瓜 切片 | 一根 |
娘惹菜【蝶豆花椰浆饭】Nasi Lemak Biru的做法
把米洗净泡水20分钟。把香兰叶打结,姜拍扁,香茅剥去外壳,切段拍扁。
蝶豆花加1/2杯热水泡10分钟后过滤备用。
把米、香兰叶、姜、香茅、葫芦巴籽和蒜米和 1 1/2小勺食盐加上1/2杯的蝶豆花水
和2杯椰浆一起放到电饭煲里煮熟。
蒸好的椰浆饭表面会有一层椰浆,这个时候用一只叉,轻轻的把米饭弄松拌匀后加盖虚焖几分钟。如果米饭显得有点干硬的话,可以酌量加一些蝶豆花水再焖焖
蒸好的米饭应该是粒粒分明的。
蒸米饭的时候开始准备辣椒酱,做法这里
-- _另外准备几只水煮蛋、炸花生米、咖喱鸡、炸脆的江鱼子和切片的黄瓜和米饭一起吃。
小贴士
叁巴辣椒酱做法
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