椰浆饭(Nasi Lemak)
椰浆饭,马来文拼音是Nasi Lemak,Nasi 是饭,Lemak 是脂肪,指的是椰浆。这个饭的名称来自它的烹饪过程,那就是把饭浸泡在浓椰浆里后再把饭与椰浆的混合物拿去蒸。有时候,会在蒸煮过程中把打了个结的班兰叶放入饭里,以增加它的香味。必要时,也可加入其他的香料如黄姜与香茅,以给于附加香味。
传统上,一盘椰浆饭里有黄瓜切片、小凤尾鱼、已烤了的花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜与热辣酱料(马来话称作Sambal)。
椰浆饭传统上被用来当早餐吃的,而它也在清晨开始就在马来西亚的路边档口卖出。通常是被报纸、麻浆纸或香蕉叶包住卖的。
用料
香米 | 煮多少自己决定 |
椰奶 | 或椰浆:水 =1:3 |
香兰叶 | 根据米饭量 |
盐 | 少许 |
香茅 | 可不放 |
柠檬叶 | 可不放 |
黄姜 | 可不放 |
椰浆饭(Nasi Lemak)的做法
椰奶替代水,加入香兰叶和少许盐,正常煮饭程序。
炸点小鱼仔,花生,切点黄瓜,我女儿吃的伪Nasi Lemak完工。😝
网图一张有叁巴辣椒酱和鸡蛋的标配Nasi Lemak。
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