懒人的福利,龙虾捞饭
没有小龙虾的夏天是不完整的。小时候在乡下,夏天钓小龙虾,那是暑假的基本配备,那时候小龙虾很多,水渠,田沟,有时候下过雨的小水塘里都有。小龙虾多了也就不值钱了,钓多了吃的时候都直接去头,抽掉虾线后直接红烧,比虾仁吃着肉多,也结实。
用料
小龙虾 | 2斤 |
蟹味菇 | 半盒 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 20克 |
淀粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
黄酒 | 1勺 |
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 2瓣 |
龙虾洗干净,去头,去虾线
这是龙虾头里的虾黄,可以用筷子拨出来,留到碗里
剥好洗干净的龙虾尾加葱姜和料酒,放开水里焯一下,到水开的时候捞出来。
过冷水
剥虾壳的时候可以用剪刀在壳上剪一下
新鲜的龙虾后面的肉能从壳里直接抽出来
这是剥好的虾壳和虾肉
红通通的龙虾肉,很有弹性
起油锅,下葱姜蒜
然后下留好的虾黄
剥好的龙虾肉和虾黄一起炒一炒
加入蚝油,老抽,生抽和水
再加一把蟹味菇一起煮
这是我用的蚝油,老抽,生抽
因为前面龙虾肉已煮过了,所以这里不用煮太久,大概煮5分钟左右就可以了,加淀粉水勾个薄欠。
盛好米饭,浇上汤汁可以开吃啦!
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