筋道的粗粮【山药芋(莜面 土豆)】
老家经常吃的主食,老妈也总是不嫌麻烦自己搓,到了别的地方就很少有啦!趁着在家,动手做起来呀~(原料配比是大致的,莜面看土豆多少适量增减,随机应变)
用料
莜面 | 250克 |
土豆 | 5个 |
筋道的粗粮【山药芋(莜面 土豆)】的做法
土豆冷水上锅蒸熟,趁热剥皮,小心烫手。也可以提前刮皮,切片蒸熟,随意弄熟就行
凉了之后弄成土豆泥,老妈用擦丝器弄的,小心别刮到手。其实用什么工具都行,最后就是弄成泥。
加入莜面混合,看土豆泥多少灵活增减。最后的面团不能硬。老妈说最后的软硬程度就是手摸上去绵软,和蒸馒头的面差不多。和莜面混合之后面团多搓擦(如图)成品就会更筋道。
将面团分成如图大小的剂子。
将剂子搓成长条按压一下。我理解的山药芋就是最后搓成的形状像鱼一样,所以又叫山药鱼。
放在笼屉里,水开上汽蒸6-7分钟。表面发亮了就行,不要蒸太长时间。
开始蒸。
忘了拍蒸出来是啥样的了,出锅就顾的吃了!很香!土豆和莜面混合的味道!
蘸汤忘了拍了,老妈说内蒙最常吃羊肉蘑菇汤。但是我家经常吃猪肉蘑菇汤,具体就是干蘑菇泡发,切成蘑菇碎(不要剁成沫!太碎不好吃),猪肉切成细条,葱姜,盐,味精,生抽等调料,这个具体放什么看个人习惯~然后像做面条卤一样做好就行。
小贴士
1 蘸汤也可以蒸,切小条的猪肉蘑菇加上各种调料和山药芋一起上锅蒸,熟了之后加蒸锅中的开水,简单快捷更方便,还没有油烟,一样好吃😋
2 我们老家一直叫土豆叫山药,平时也不咋吃山药,习惯了,不要弄混了!
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