粗粮细作---莜面饺饺
继续解锁莜面的做法,今天分享的是一款桲椤叶莜面茴香馅儿蒸饺🥟库存的莜面,早市偶遇的茴香,同学寄来的桲椤叶,东北与西北特色的奇葩融合,绝对独家自创😊几种食材的碰撞,茴香的香气尤以突出,桲椤叶和莜面的味道反而被冲淡了很多,但仍然有一种混合多种感觉的香气😋
用料
莜面350g、开水350g | |
馅料:肥瘦猪肉馅200克,茴香250克,韭菜50克,姜、料酒、鸡粉、蚝油、食用油等调料适量。 | |
桲椤叶适量 |
粗粮细作---莜面饺饺的做法
桲楞叶洗净控干水份备用,没有桲椤叶可用鲜苞米叶或者因地制宜各种可食用植物叶子均可。
调馅:先把茴香和韭菜洗干净控水后再剁碎备用。
再把猪肉放绞肉机里面打成肉泥或者剁成肉泥,加入适量料酒、花椒粉、生抽、蚝油、鸡粉、葱姜末搅拌均匀。
再把切好的茴香和韭菜用1勺食用油拌匀后倒进猪肉馅上面,再放1勺食用油,适量盐,用筷子搅拌成饺子馅。把莜面面粉放到盆里,取现烧的沸水,边倒边用筷子搅拌均匀
搅拌至没有干粉的状态
再用手揉成表面光滑的面团,醒面15分钟。
揪出一个面团,搓成小条,切成小剂子
搓圆摁扁再用两手转圈摁成碗状的圆皮。
包进馅料,封口捏好,一端可留一个小口不包,以免蒸时破皮或裂缝,同时熟的也快。
将包好的饺子包进桲椤叶子中,因为有桲椤叶包裹着,饺子也不容易破皮,所以上一步骤一端的小口也可以不留的。
放入蒸屉摆好。
水开后转中火蒸15分钟即可。
出锅了
上桌开造了
一人一盘子没问题😄
叶子香,莜面香,茴香,一种特殊的香气扑鼻而来……
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