爆炸亲子丼don
亲子丼(おやこどん),又称滑蛋鸡肉饭,是日本的一种米食类料理,以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上,再以碗盛装而成的丼物。
看街头美食斗士分享一款东京超火的亲子don!真的非常非常特别!
传统的亲子丼是把鸡肉洋葱煮熟后,再淋上蛋汁一起煮,盖在白饭食用的料理。而今天我分享的这款,则是把鸡肉和洋葱打成泥,做成肉饼,加鸡蛋一起煮的版本,吃的时候肉汁会爆开~真的超级nice!
当然鸡肉本身是比较柴的,所以可以加一些菌菇和洋葱在肉泥里提升口感,让其软糯多汁一些~
喜欢就往下看做法吧!
这个分量可以做2大份饭。
用料
去皮去骨鸡肉 | 500g |
洋葱 | 大半个 |
蘑菇 | 4个 |
鸡蛋 | 4个 |
味淋 | 100ml |
日本酱油 | 20ml |
糖 | 15g |
盐 | 适量 |
高汤 | 150ml |
白米饭 | 一大碗 |
爆炸亲子丼don的做法
分享一下电视里这款~可以说是炒鸡无敌诱人了!
白伯伯可以说是吃的很诱人了~
准备好所有的材料,混合在一起准备切成肉泥,姜和蒜也可以准备一些加入去腥。
混合在一起切成细细的肉泥,蔬菜不需要特别碎,主要是为了改善鸡肉的口感,让其更水润更嫩一些。
把材料放入盆中,顺时针搅拌30次,加5g糖,3g盐,一小勺迷迭香,一小勺老抽,一小勺生抽混合均匀,再加入一些色拉油混合均匀。 tips:色拉油不要过早加入其中,这样其他材料没办法被肉吸收味道。
找一口6寸左右的锅子,锅内放油,油热后,转中小火,放入圆形的肉饼,煎。煎到定型,就用把铲刀给肉饼翻面再煎另一面。(这样更好吃,不翻面也可以。)
把150ml高汤/清水和100ml味淋,15g细砂糖,20ml日本酱油,混合均匀,如果觉得很淡可以自己加些盐,我觉得咸淡刚好就没有加盐。倒入调好的一半的汤汁到锅中煮开。
再把蛋液微微打散,倒入一半入锅中煮熟即可。表面可以根据自己喜好撒一些海苔碎或者芹菜碎。 ⚠️(剩下的汤汁和鸡蛋液可以做下一份亲子饭。)
盛一碗热乎乎的白米饭,白米饭不要煮太烂,硬一点口感更好,盖上煮好的鸡肉饼即可。真的超级好吃呀~
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