亲子丼•OKAYO DON•日式滑蛋鸡肉饭
亲子丼是一道很出名的日本盖浇饭,基本上日料店都会有。之所以叫“亲子”,是因为原料是鸡和鸡蛋。这道饭口味偏甜,鸡肉甜甜嫩嫩的,蛋滑滑的,洋葱软软的,很适合小朋友吃,而且不用一滴油,烹调方式是焖煮,清淡健康,做起来也很快哦。
用料
鸡蛋 | 3个 |
鸡腿 | 2只 |
洋葱 | 1个 |
味淋 | 3勺 |
酱油 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
高汤(下附熬汤教程) | 半碗 |
亲子丼•OKAYO DON•日式滑蛋鸡肉饭的做法
首先先来熬制高汤(dashi),传统的日本高汤是用昆布和柴鱼片熬煮而成,你可以去超市买现成的,因为我家没有,所以我就制作一个简易版高汤了。
准备250克海带,洗净后凉水下锅,凉水大概是五碗水。大火烧开后转小火慢慢煮半小时。因为家里没有柴鱼片,我用了大地鱼粉替代,你也可以是用其他淡味的鱼干做替代哦(咸鱼除外)。
两小勺大地鱼粉装进茶包里,等海带汤煮够半小时后熄火,把粉包扔进汤里,等汤差不多凉了,味道也基本出来了,高汤也制作完成了哦。
制作完的高汤色泽金黄,味道鲜美。
洋葱切丝,三个鸡蛋搅散,鸡腿剔骨切块,原料准备完毕。
锅里倒入半碗高汤,一勺糖,两勺酱油,三勺味淋,然后加入洋葱丝,开中火煮。
洋葱煮到发白变软了后放入鸡肉,这一面先煮四分钟,然后反面再煮三分钟,时间根据你切的厚薄大小进行调整,这个时间段煮出来的鸡肉非常滑嫩哦。
倒入三分之二的鸡蛋液,然后用铲子整形,把鸡肉和鸡蛋往中间推,推成一个圆形蛋饼,等鸡蛋液熟。这样盖在饭上就很好看啦。
关火,把剩下的鸡蛋液淋在表面,然后盖上锅盖等十秒。
这样就做好了哦!
起锅盖在饭上!我今天用了个窄口的小碗,导致圆形被破坏变成一块块了,哭哭。剪些紫菜丝放在上面装饰会更好吃哦。
小贴士
味淋去超市或者上网买就行了。
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