独家版生炒温州芥菜饭
要做就做最好的,我家的两位爷只吃我炒的芥菜饭。
用料
芥菜 | 1500克 |
五花肉 | 250克 |
香菇 | 7朵 |
糯米 | 500克 |
虾米 | 100克 |
胡萝卜 | 半根 |
广式香肠 | 2根 |
独家版生炒温州芥菜饭的做法
糯米浸泡5小时后倒入沥水篮沥干,撒上少量酱油拌匀。所有配料切丁,虾米泡酒待用。
热锅下橄榄油,五花腊肉入锅熬出油,再加入虾米之外的配料,加盐,翻炒至断生。(这是我用过的品质最好的油,不仅纯度高,味道还特别好)
倒入切好的芥菜,快手翻拨一下,平铺锅底部.马上把事先沥干水的糯米均匀的铺在芥菜上面,盖紧锅盖焖6分钟.开锅后糯米粒呈现透明状表示已经熟透,再把虾米连料酒淋入锅内,然后再次翻炒米饭和芥菜菜均匀后,加入葱花就出锅。
小贴士
三个人份额的话,糯米一斤:芥菜3斤配比,菜多米少才好吃。
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