汕尾椰菜炒饭

一道家乡特色的炒饭
所谓妈妈的味道

用料  

汕尾椰菜炒饭的做法  

1. 切菜备料：
   1.提前煮好米饭，略干，捣松
   2.泡好冬菇
   3.稍微泡一下鱿鱼干和小虾干，鱿鱼干煎丝，小虾干掐掉头尾尖尖
   4.五花肉、腊肠、冬菇、菜脯切细丁
   5.椰菜、青蒜切短小细丝
   6.芹菜、小葱切粒粒
   7.鸡蛋打散

2. 炒料：
   1.炒鸡蛋，装起备用
   2.热锅下少许油，转小火爆香以下食材：
   （1）五花肉，煎出油，拨一边，继续出油
   （2）腊肠，煎出油，拨一边，继续出油
   （3）香菇
   （4）菜脯
   （5）鱿鱼丝、虾干
   3.捞起以上各种配料，备用
   4.锅内底油，中大火，下青蒜爆香，下椰菜，下点盐，炒稍微软（不要盖盖子，会变黄）
   
   

3. 炒拌：
   1.在椰菜上倒入米饭，炒拌
   2.加入爆香的各种配料，炒拌
   3.试下咸淡，适量加入瑶柱酱、酱油，炒拌
   4.加入小葱芹菜粒，关火，炒拌
   5.随喜配上潮汕辣酱（或者闽南口味的辣酱），开吃