小美版 台式卤肉饭
卤肉饭、肉臊饭,这种其实也是盖浇饭。闲时可以多做一点,冰箱冷藏。想偷懒的时候,只需要煮锅米饭,烫颗青菜就可以开饭了。再勤快点还可以烧个蛋汤什么的,当然配一杯小美的粉红柠檬汁也是非常棒哒。
用料
五花肉 | 350克 |
鸡蛋 | 4个 |
油 | 10克 |
红洋葱 | 50克 |
花雕酒 | 60克 |
金兰酱油 | 30克 |
老抽 | 10克 |
冰糖 | 25克 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
水 | 180克 |
蒜头 | 5瓣 |
豆腐干 | 100克 |
小美版 台式卤肉饭的做法
1. 五花肉放入网锅,5分钟/50度/速度5清洗。
2. 洗干净的肉,放入主锅,加水没过肉,放两片生姜。用TM6的煮蛋模式,选择全熟蛋模式煮肉。
3. 取出煮好的肉,洗干净,切成小丁。
4. 主锅倒入10g油,50g洋葱切成丁。设置3分钟/120度/反转小勺,爆香。
5. 放入五花肉丁,3分钟/120度/反转小勺。
6. 加入30g金兰酱油,10g老抽,25g冰糖,60g花雕酒,180g水。设置18分钟/100度/反转小勺。
7. 放入剥壳的白煮蛋,TM6煮蛋模式,选择全熟蛋。
8. 取出卤蛋,倒出适量卤肉汁泡卤蛋。在主锅里放入切碎的蒜头,和100g切成丁的豆腐干。设置15分钟/100度/反转小勺。
9. 取出香叶和八角。根据卤肉汁的多少设置3-5分钟/V键/反转小勺。
10. 切半个卤蛋,配上白米饭。一碗好吃的卤肉饭出锅了。
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