牛肉泡饭
用料1 (牛肉汤原料)
牛肋排肉 | 1000克 |
炖肉料包 | 1个 |
大葱 | 1棵 |
生姜 | 10克 |
李锦记红烧汁 | 1大勺 |
李锦记双茶老抽 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
用料2 (牛肉泡饭原料)
炖好的牛肉和汤 | 一小碗 |
白萝卜 | 50克 |
黄豆芽 | 50克 |
葱花 | 少许 |
味极鲜酱油 | 1小勺 |
李锦记麻辣酱 | 适量 |
牛肉泡饭的做法1 (牛肉汤)
将买回来的牛肉在温水中洗去上面的赃物,然后放入清水中浸泡2小时以上,中间最好换2次清水,自来水就可以,进过浸泡的牛肉里面的血水就会清理的很干净
将浸泡好的牛肉在水龙头下冲净,然后切成比一口大一点的块(因为牛肉煮好后后缩小很多,所以不能切成太小的块)
将牛肉放入锅中然后放入2倍的清水(如果不用高压锅,水的量还要多一点),大火烧开,用勺子撇去浮沫,可以开大火等浮沫都聚集着飘上来然后马上开始往外撇,一直大火可能会溢出来,可以改小火,撇完后再开大火再撇,经反复几次后就会弄得干干净净的
将葱切成大段、生姜用刀拍破、连同炖肉包、红烧汁、老抽、盐都放入锅中
用电高压锅多肉功能炖熟,用普通高压锅上气后,小火15分钟,关火后等其自动泄压后即可
牛肉泡饭的做法2 (牛肉泡饭)
将白萝卜切成1厘米厚一口大小的厚片状,黄豆芽洗干净
锅烧热放少许食用油润一下锅,然后放入葱花炒香,放入萝卜和豆芽再放入酱油炒均匀
倒入牛肉大火烧开,然后小火炖到萝卜熟了,放入麻辣酱搅匀再炖半分钟即可
将米饭盛入大碗中,浇上牛肉才和汤就可以了
小贴士
牛肉和萝卜、黄豆芽的量可以自己根据喜好调整;做好的牛肉汤菜里面的汤不要太少了,最好有半碗的量,这样才能将米饭全部浸泡;可以选择自己喜欢的任何调料酱,不喜欢吃辣的也可以省去放麻辣酱的步骤。
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