苏式椰丝月饼
用料1 (油酥及莲蓉馅)
中筋面粉 | 60g |
猪油 | 30g |
椰蓉 | 100克 |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
全蛋 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
用料2 (油皮)
中筋面粉 | 100g |
猪油 | 30g |
糖 | 10g |
水 | 约50g |
苏式椰丝月饼的做法
油皮、油酥材料分别混合,和成面团,静置30分钟
油皮、油酥等分成小份
用一份油皮将一份油酥包起来,团成球
将收口朝下摆放
把油酥面压扁,擀成长圆形
从小的一头开始卷起
全部卷好之后醒10分钟
将卷好的小面团拍平擀成长圆形,再卷起一次,全部卷好之后再醒10分钟
将醒好的面团竖起来
用手指将面团压平
用擀面杖擀成薄圆形,包入馅料,收成圆球形,收口朝下摆放,将月饼放入平底锅,开小火烙熟即可
小贴士
余下的制作同苏式鲜肉月饼
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